第87章 爆辣羊油火锅 (第1/2页)
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已经饱腹的尤袖看着家人吃饭，又觉得自己可以，遂举筷吃几片回锅肉。
肉片入口，麻辣香浓，用牙齿去咬，是既结实又不难咬的，再来一点青葱蒜叶，美滋滋。
大家香香的把回锅肉也都干光了，而且巨下饭，尤父尤母两碗，尤景还在长身体，一个人干四碗，挺撑的。
吃完饭，清清口剔剔牙，对辣椒充满了信心。
不过，“怎么没看见有多少辣椒？”尤老爷疑问。
他还记得之前的辣子鸡丁，红彤彤，吃到后头，说是辣椒里面找肉吃都不为过。
“碾碎了弄的。”尤袖说。
足足好几斤辣椒，发酵出了郫县豆瓣酱，辣味全在里头了。
她舀起一勺红油，“看，这个就是辣椒的精华，特别香。”
“那种有很多干辣椒铺在表面的菜，今天材料有些不全，明儿中午做了吃，等会还要去订一口大锅吃火锅用，用公筷就行，小锅子实在是放不开。”尤袖说出自己的计划。
“锅子不是冬天才吃吗？现在有些早吧。”尤景说。
确实，虽然唐朝已经早有火锅，但一般都是冬季炭火小锅的取暖吃，因为此时的汤底比较单薄，不算特别好吃的食物。
“不是清水麻酱涮羊肉，还记得去年吃的麻辣火锅吗？吃那个，一年四季都行，出汗更舒服。”
尤景当然记得，那是他结业回家的第二天。
因为附近村子里的牛被雪灾压折了腿，家里弄来好多牛肉，早上吃黄油煎牛排，中午吃牛油火锅底料做的烤鱼，晚上吃了些清淡的让肠胃休息，第二天继续吃火锅，超级香。
他激动道：“牛又断腿了吗？”
“不是，你盼农民点好。”尤袖扶额。
“重点是麻辣，油可以用羊油代替。”
——————
厨房里忙得热火朝天，牛油换成羊油，其他一切配料不变。
给油脂焯水，煎出油，绞碎辣椒和各种香料，炸葱蒜洋葱……繁琐的步骤过后冻着等待冷却凝固。
羊油凝固时有膻味，煮好后则是淡淡清香，论味道不比牛油差，甚至更胜，现代只用牛油做火锅底料的最大原因——是牛油不容易被人体吸收。
没错，意思就是少胖点，换了羊油，再喜欢也得少吃了，以胖为美的唐朝讲究的是丰满，而不是真的越胖越美，而且摄入太多油身体负担也会重很多。
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